EVALUASI PROCUREMENT DENGAN METODE JUST IN TIME PADA HOTEL FOUR POINTS BY SHERATON BALI UNGASAN

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis evaluasi penerapan procurement dengan metode Just In Time (JIT) di Hotel Four Points by Sheraton Bali Ungasan. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Fokus penelitian diarahkan pada proses procurement barang, khususnya bahan makanan, yang melibatkan bagian Cost Control, Purchasing, Receiving, dan Food & Beverage Department. Analisis dilakukan berdasarkan prinsip-prinsip pengadaan barang dan jasa menurut Wicaksono (2016) dan konsep Just In Time (JIT) menurut Sinamora (1999). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan procurement dengan metode Just In Time (JIT) di Hotel Four Points by Sheraton Bali Ungasan telah berjalan efektif. Proses pengadaan dilakukan melalui perhitungan cost budget oleh Cost Control, pembuatan Purchase Requisition (PR) melalui sistem Birchstreet, persetujuan sesuai level otorisasi, pemrosesan Purchase Order (PO) oleh Purchasing, hingga penerimaan dan pemeriksaan barang oleh Receiving. Penerapan metode Just In Time (JIT) mampu meminimalkan risiko kerusakan dan kedaluwarsa barang, meningkatkan efisiensi penggunaan ruang penyimpanan, serta mendukung pengendalian biaya operasional hotel. Penggunaan sistem Birchstreet juga membantu meningkatkan koordinasi antar departemen dan memastikan proses pengadaan berjalan lebih terkontrol serta terdokumentasi dengan baik. Meskipun demikian, masih ditemukan beberapa kendala, seperti keterlambatan pengiriman barang dari supplier, ketidaksesuaian waktu pengiriman, serta risiko kekurangan barang akibat permintaan yang tidak terduga. Oleh karena itu, diperlukan peningkatan koordinasi dengan supplier, evaluasi pemasok secara berkala, serta penguatan komunikasi antar departemen guna mendukung keberhasilan penerapan metode Just In Time (JIT) secara berkelanjutan.