ANALISIS WAKTU TUNGGU PENYAJIAN MAKANAN PADA KEDAI AYAM CEPAT SAJI DI LINGKUNGAN KANTIN SEKOLAH

Abstract

Kedai Ayam X yang berlokasi di sekolah merupakan salah satu usaha makanan cepat saji yang melayani siswa dengan tingkat permintaan yang tinggi, terutama pada jam sibuk. Peningkatan jumlah pesanan dalam waktu yang bersamaan dapat mempengaruhi efisiensi pelayanan dan menyebabkan waktu tunggu yang lebih lama bagi pelanggan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efisiensi waktu pelayanan makanan serta memberikan rekomendasi untuk meningkatkan efektivitas sistem pelayanan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah observasi langsung terhadap jumlah pesanan dan waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan makanan selama periode jam sibuk, yaitu pukul 11.00–12.00. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata jumlah pesanan mencapai 25 pesanan per jam dengan rata-rata waktu tunggu makanan sekitar 4 menit dan didukung oleh satu staf kasir beserta tiga staf dapur yang bertugas menyiapkan pesanan. Berdasarkan hasil analisis, sistem pelayanan pada Kedai Ayam X tergolong kurang efisien, namun masih terdapat potensi peningkatan efisiensi untuk mengurangi waktu tunggu pelanggan, terutama pada periode dengan permintaan tinggi. Oleh karena itu, evaluasi terhadap sistem pelayanan dan pengelolaan sumber daya dapur diperlukan untuk meningkatkan kualitas pelayanan dan kepuasan pelanggan.